料理 食いしんぼう亜侑のグルメ日記



2012年09月02日

いちじくのオープンサンド

おいしそうドライイチジクをみつけたので

買ってきました。



   

   くだもの屋さんのいちじく




あまり乾燥しすぎず、適度にソフトでおいしい!



これを活かしてなにかできないかなと考えた末のランチは…




   




イングリッシュマフィンに塗るチーズをぬって、

その上にたっぷりいちじくをのせ、もうひとつには

スモークサーモンをのせました。



どちらも美味しくて、いちじくはぷちぷちと種の感触も

楽しく、デザート感覚で食べられます(*^_^*)



いままでは、いちじくというとパンに入れるか、

ヨーグルトに入れるくらいしかしなかったのですが

新しい使い方を覚えました〜♪








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2012年08月11日

パン教室

久しぶりのパン教室でした。

パンをこねるのって、気持ちがいいし、ストレスが

発散できる感じです(*^_^*)



今日も、しゃべりしながら、ハードのくるみぱんと

甘いクリームチーズを入れたチョコパンを焼きました♪



   



焼きたてもおいしいけど、冷めてからももちもち感は同じで

やっぱり、自家製パンは格別です(^_-)-☆



先生が用意してくださったランチを囲んで、

楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいました。



   





体も心もリフレッシュできるパン教室は、

わたしにとって貴重な一日です(*^^)v











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2012年07月10日

海南チキンライス

生協のチラシに作り方がのっていたので、

海南チキンライスを作ってみました^^



   



自分で作ったのは初めてですが、この作り方だと

炊飯器で鶏もご飯も一度に出来てしまうので、

と〜っても簡単!!



お店で食べるのとは違いますが、それでも気分は十分に

味わえます。お気に入りのレシピがひとつ増えました(*^^)v













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2012年05月27日

納豆の行く末は

先日、水戸の帰りに納豆を買ってきたのですが、

そのまま食べるのもつまらないと思って、

丼にしてみました(^O^)/



   




家にアボカドがあったので、マグロの切れはしを買ってきて

納豆のたれとからしで、まぜまぜしただけ(*^_^*)



でも、なかなかおいしかったんですよ〜。

簡単お手軽にすませたいときには、ぴったりです♪












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2012年05月11日

簡単パエリア

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連休中に、簡単パエリアを作ってみました。

あさりと塊のベーコンを主にして、フライパンで作る

お手軽バージョンです^^



   



これを取りわけると…



   



オリーブオイルも控えめで、日本人に合っているかも(*^_^*)

とっても美味しくできあがりました〜!!




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2012年04月25日

盛りだくさんのお料理教室

4月のけっちん先生のクラスは、クック&ブレッド。

今回は、お祝い事のあるメンバーが2人もいらしたので

とっても豪華なメニューでした(^O^)/



メインは鯛の塩釜。びっくりするくらい簡単に、ごちそう

の一皿ができてしまいます。こんな風に割るのも楽しい♪



   



パンは、雑穀パン。もちもちの生地に雑穀のカリカリ感が

なんともいえません(^_-)-☆



   



やけどをしそうになりながら、きんつばも焼いたのですが

写真がうまくとれていなくて、残念〜。でも、きんつば職人さんの

苦労がわかったので、この次きんつばを食べるときには、

ありがたくいただきたいと思います^^



そして、食卓はこんな感じ〜。



   



前菜には、パテやアボカド豆腐、野菜のマリネ(?)。

そして、とってもおいしいラザニアも驚きのレシピです。

もちろん、鯛の塩釜も絶品でした(*^^)v



どれも再現してみたいお料理ばかりなので、もっと

余裕ができたら家でも作って見たいです♪





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2012年04月13日

長寿のお粥

中国の長寿の方々が食べているというお粥を

教えていただいて、食べています。



   



黒米や赤米などが入っているので、色が黒くなって

見栄えは悪いのですが、このお粥のエネルギーは

はんぱじゃないとのこと。



なにしろ、中には中国の薬膳の素材、クコの実、

松の実、ナツメ、緑豆、黒豆、ごま、粟など

体に良いとされている実や雑穀がたくさん!




中でも、緑豆は体の中の100種くらいの毒を出すのに

有効といわれているそうです。



作り方は、簡単。

豆類は前日から水に浸しておいて(そうすることで、

柔らかくなるだけでなく、アジプシン酸という物質が

毒になるので、それがとれるそうです)、天然の塩を

加えて、お粥になるまで煮るだけ。



どうしてお粥なのかというと、このネバネバが良いそうです(^_-)-☆
 
健康になりたい方は、試してみてくださいね。









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2012年03月12日

ダイヤモンドコートのフライパン買ってみました

[フライパン] ブログ村キーワード



最近、よく宣伝しているダイヤモンドコートのフライパン

ふだん物を欲しがらない母が珍しく使ってみたいというので、買ってみました^^




   
   





さっそく、ホットケーキを焼くことに…

するする滑るかな〜とやってみたら、本当に

つるっと滑ります(^O^)/

鉄のフライパンみたいに、焼き込むまでは焦げる

なんてことがないのが、これの良いところなんでしょうね。





   





こんな風に焼きあがりました〜!!





   





ホットケーキは、いつ食べてもおいしいです(^_-)-☆




このフライパンの特徴は、少ない油で食材がくっつきにくいとのこと

ですが、テフロンと違うのは、はげにくい点なのかしら?





大きなフライパンが結構痛んでたので、これから我が家では

ダイヤモンドコート・フライパンが活躍しそうです。




フライパン自体の重さは、予想より重めだったけど(汗)

まあ、こんなものかな〜(*^_^*)




ついてきた、ガラスの蓋は、中が見えるのでいいですね♪

結構しっかりしているので、割れる心配もなさそう^^




そして、このダイヤモンドコートのフライパンは、

大小のフライパンだけでなくて、同じ素材の中華鍋も

あるのが、気になります。これまでは鉄鍋だったから

どう違うのかしら? 使ってみたら、またご報告しますね♪















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2012年03月04日

ひな祭り

[ひな祭り] ブログ村キーワード


今年は忙しすぎて、とうとうひな人形は出さず仕舞。

ごめんね〜(><)




でも、ちらしずしとはなぐりのお吸い物だけは

しっかり食べました! 




   




はなぐりのお吸い物って、だしがものすごく出て

おいし〜い(^O^)/ 今年は、ひな祭りらしく、

紅白のお麩も浮かべてみました♪




そして、母お手製のちらしずし。




   





やっぱり季節の行事はいいですね。

来年は、ひな人形も出してあげなくっちゃ(*^_^*)













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2012年03月02日

カチャトーラ


この間、けっちん先生に習ったカチャトーラを

作ってみました(^O^)/



   




玉ねぎの甘みが出て、うまうまです〜。

家族にも大好評でした(^_-)-☆




この「カチャトーラ」は猟師風という意味だそうです。

チキンを使うからでしょうね。




それに対して、海の漁師風は「ペスカトーレ」

海の幸のパスタを思い出しますね^^




今回は、言葉についても教えていただいて

料理のレシピよりもそちらに興味津々の

わたしでした(*^_^*)












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2012年02月09日

アンチョビ・ペースト


生協のチラシを見て、以前に買ってあった

アンチョビペーストを使えそうなメニューが

あったので、作ってみました。



といっても、ただ、まぜるだけの簡単ペースト!



   





トーストに塗ると、なかなかいけます(*^^)v

気に入ってしまいました〜!




これに使った、アンチョビペーストはこれ。




アンチョビ・ペーストをちょっと入れるだけで、

ぴりと味にしまりが出るし、うまみもあって、

これはなかなか良いものを見つけました!



これからはもっと、アンチョビペーストを

お料理に活用したいですね(*^_^*)







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2012年01月31日

クック&ブレッド・クラス

これまで、けっちん先生にはパンを習って

いたのですが、先月は初めて、お料理も

教えてもらえる「クック&ブレッド・クラス」

を受講しました^^




といっても、わたしは先生のデモを見ているだけ

だったのですが(汗)、まるでレストランのような

お料理が完成〜(^O^)/




   




テーブルセッティングもおしゃれでしょう♪

これは、当日、燻製にしたチキンとゆで卵を

のせたサラダです。



   




作りながら、食べながら、作ったお料理について、

食材や調味料について、ちょっとしたコツなど、

いろいろなことを教えていただきました。




実際に教室に行くと、本ではわからない、こういう

細かいことを聞けるのが魅力ですね〜♪




デザートも、自家製の焼きリンゴにアイスクリーム添え。

ひと手間かけるだけで、こんなにすてきに美味しくなる

ってことも、勉強のひとつ。我が家とは大違いです(汗)




   




参加した方々とのおしゃべりも楽しく、あっという間に

時間が過ぎてしまいました。来月も楽しみです。









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2012年01月07日

七草粥


お正月だと思っていたら、お休みも終わり、

おせち料理も終わり(*^_^*)、七草粥の

日になりました。




   




食べ過ぎた胃腸を休めるのにぴったりなお粥。

昔の人の知恵には、本当に頭が下がります^^




でも、今年は、お正月だからといって暴飲暴食も

しなかったり、あっという間に終わってしまって、

いつもの生活に戻りました。




お正月など、季節の行事の特別感が、年々薄くなるのは

年をとってきたせい? 忙しいせいと思いたいです(汗)











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2012年01月03日

お雑煮

[雑煮] ブログ村キーワード


お正月料理の中で一番好きなのは、お雑煮!

我が家のは、鶏のだしに鶏肉、青菜、筍、しいたけ、

なるとにお餅。



   
   




この中でもなにが好きかというと、おつゆ(*^_^*)

水から鶏を入れて、アクをとりながらとったダシが

なんともいえず、おいし〜い!!




お節料理は三が日で終わっていいけれど、このお雑煮は

お餅がある限り作ってもらいます(^_-)-☆

やっぱり、お正月は和風がいいですね♪







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2012年01月01日

お正月はお節料理で

[おせち] ブログ村キーワード


明けまして、おめでとうございますm(__)m

今年が、皆さんにとってすばらしい年になりますように!




昨年があまりにも忙しすぎて、お正月という実感が

わかないうちに新年を迎えてしまいましたが、

お節料理は母の担当なので、ちゃんと出てきました(*^_^*)




   





父が移動できないために、昨年からはわたしのところでの

お正月。だから、漆器もお重箱も、良い食器もないけれど、

家族そろってお祝いできるのが一番です♪




ずいぶん前に老舗料亭のおせちを戴いたことがあり、

それがあまりにも期待外れだったので、お節料理は

ほとんどが手作りしたもの。




その中でも定番は、わざと固く煮た黒豆と、義弟の大好物

なのでお鉢いっぱい作る紅白なます、薄味のお煮しめ。




しかも、皆が年を重ねるものだから、年々品数は減り、

見栄えもよくはないけれど、我が家の味だから、

それがいいのかもしれませんね。




動かないので、ついつい食べ過ぎないように、

注意しないと…(汗)










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2011年12月20日

赤大根


赤大根がとれました〜、と箱いっぱいの

赤大根を送っていただきました(*^_^*)



  
   



実際には、あと2本入っていたのですが、

写真をとる前に漬けてしまいました(汗)




普通の大根よりも短いのに、重さはずっと重い!!

それだけ中身がしっかりしてるってことですね〜♪




教えていただいた通りに、軽く塩漬けした後、

お酢につけたら、すごく鮮やかな色になりました(^O^)/




   




食べてみると、酸っぱい中に大根の甘さがあって

いくらでも食べられちゃいます(^_-)-☆

お茶うけにいいかも〜。

お正月にも良さそうですね!




珍しいものをいただいて、Hさん、

ありがとうございましたm(__)m







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2011年10月27日

天然酵母でパン作り

[天然酵母パン教室] ブログ村キーワード


久しぶりにけっちん先生のパン教室に行ってきました。

今日のお題は、レーズン・カンパーニュとドーナッツ。




   




おいしそうでしょ〜(*^^)v

いつもと違う、ドーナッツを揚げる作業が

意外に楽しかった♪




途中、ベンチタイムの間は、くまくぅちゃん差し入れの

こんな可愛いハロウィーン・クッキーをいただきながら

おしゃべり。




   




最後はランチで、焼いたパンを試食します。

野菜たっぷりのメニューは嬉しいですね〜。

かぼちゃ好きにはたまらない、かぼちゃのグラタンも^^





   






デザートもおしゃれでしょう?!



   




この日は、途中までこねたカンパーニュの生地を

持って帰ったのですが、夜焼いてみると、発酵が

足りなかった模様(><)




この辺の加減が一番むずかしいですね〜。

ささっと美味しいパンが作れるようになるまで

まだまだ修行は続きます。







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2011年10月19日

シリコンスチームケースでパン作り

[パンづくり] ブログ村キーワード



ルクエのスチームケースでパンが作れるのは

知っていたけど、わたしはもっぱら、蒸し野菜に

使っています(汗)




でも、この間、こんな本を見つけて、思わず

買ってしまいました(^_-)-☆






シリコンスチーム型つきパンレシピBOOK





書いてある通りにやってみたのですが、

どうも発酵がうまく進まず、問題ありの状態で

出来上がったのが、これ(汗)





   





ふわふわとはいかないけど、もっちりした

感じはなかなかよかった〜(*^^)v




手軽にできることはできるけど、まぜ具合とか

発酵具合の調節を習得するのには、練習が必要ですね(*^_^*)












 arigato01.gif



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またまた新しい仕事が始まったので、余裕が全然なく、
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赤毛のアンの好きな方には、ぜひぜひお勧め(*^^)v




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2011年10月09日

お助けキュウリ

[干し野菜] ブログ村キーワード


八戸で買ってきた乾燥きゅうり「お助けキュウリ」を

使ってみました。




   






薄くスライスしたきゅうりを干して、片栗粉を

まぶしてあります。常備しておくと、買い置きの

野菜がないときにいいですね(*^^)v





   





今日は、茎わかめとの酢の物にしました。

少し固めではあるけど、生とさほど違わす

これは便利です〜!








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2011年08月16日

キットで作るパン

[手作りパン] ブログ村キーワード


以前にいただいたキットを使って、

パンを焼いてみました。




   





即席のマッシュポテトを作って、ローストした

クラッシュ・アーモンドと一緒に巻き込んだパンです^^




キットだから簡単に作れるのかと思ったら、

手捏ねだし、イーストの分量が多いくらいで、

普通にパンを焼くのと変わりませんでした(汗)




でも、材料が測ってあって、それが全部そろって

いると、やっぱり簡単に作れる印象ですね。




その点では、パンでもパッチワークでも同じなんだな〜と

思ったのでした(*^_^*)
 



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